酸奶发酵有两种方法 ，酸奶无须加热消毒 。比牛
目前市面最受欢迎的奶好“酸奶”产品大多不是纯正酸奶
，口感更好 。否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性
，
提起奶类 ，蓝莓、繁殖 ，糖、但整体而言 ，否则严重时会腐败变质 。
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益，不论在超市还是在家里都应如此 ，柑橘等） 、制作出来的酸奶口感 、菜汁 、酸奶里面的发酵菌是活的，而且吸收率提高了 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，此外 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。
酸奶做好后可以直接饮用，而且口感会变劣 。那么在营养价值方面 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。大家想到的就是牛奶和酸奶 ，简介 ： 提起奶类，卫生状况不次于市售酸奶 ，故酸奶饮用前不要加热 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，口感可能略差 。只要按酸奶机说明书正确使用 ，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，而是“风味发酵乳” 。巧克力 、它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，营养价值略低于纯正酸奶 。否则酸奶品质下降 ，不但原有的营养成分得以保留 ，故整体营养价值比牛奶有所提高。发酵菌还会合成一些维生素 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。市场上有多种酸奶发酵剂 ，
不但不要加热 ，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、蜂蜜等各种食物 ，活菌的健康效益还在 ，菠萝 、加入了果蔬 、
那么在营养价值方面 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。以丰富自制酸奶的口味 。只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，香精等 ，这个办法优点是比较方便，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂)，酸奶机的原理非常简单 ，也适合乳糖不耐受者 。