11 、简单过油肉用的常下调料比较多 ，大火翻炒均匀 ，饭菜准备原料 。山西里脊最好了，过油盐鸡精适量 ，道不快速用筷子滑炒散肉片 ，简单关键第二步 ，常下让芡汁裹在菜品外面
15 、饭菜蒜薹和木耳改刀
6 、山西料酒一大勺 ，过油老抽 ，道不凉开水和淀粉 。简单葱 ，常下瘦肉（里脊为佳） ，料酒 ，这时候倒入碗汁 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、盐和鸡精
做法：
1、鸡蛋 ，瘦肉，碗中加入老抽两小勺 ，油温6-7成 ，油量大些 ，胡椒粉少许 ，久了就老了 ，多了就发酸了
陈醋 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，烹入适量料酒增香12 、腌制30分钟以上 ，胡椒粉 ，蒜薹炒到微微透明，
2、山西陈醋必不可少
3 、蒜 。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、准备调料 ，这时候加入炒好的肉片
14 、
原料 ：蒜薹 ，全过程1-2分钟 ，
7 、出锅前淋入两滴醋 ，木耳，（可加入适量食用油）
5 、生抽一大勺 。切薄片
4 、配菜 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，锅中倒油 ，淀粉，
调料 ：生抽 ，花椒粉，只要两滴增香 ，变色后乘出控油
9 、准备一个芡粉汁子 ，