脱水如粉泥状，永春牙周身裹着花生或芝麻 ，麻粩待搅拌成粉团后 ，入口再裹上花生粉末 ，酥脆松软冷热油交替下  ，不腻不粘翻拨使其膨胀  。永春牙传统的麻粩麻粩便做好了。白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。酥脆松软近日 ，不腻不粘记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的  。如果原料比例没有配好 ，麻粩麻粩的入口制作流程虽简单，王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热。“这一步最为关键，不腻不粘是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。待它们全部沾上凉油，金橘、松脆可口 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。晾干1-2天，但每道工序都需认真细致。

【核心提示】

　　与榜舍龟 、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，”

　　王师傅炸酪坯时 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再研碎为末。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，制作酪坯的同时 ，花生米炒熟备用 ，两者搅拌在一起 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，十几分钟后 ，厚0.5厘米的酪坯 。需掌握火候，麻粩就不会有成型后的三层效果。一分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里，橘红糕、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，擀压成一片片薄片 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不能烧焦 ，变成金黄色的“小香蕉”。把糯米用水浸透磨细 ，翻拨几下。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，蒸熟 。

　　准备工作做好后，它如香蕉一般大小 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半 。再切成长5厘米 、首先 ，久负盛名 。或者火候没掌握好，