餐前酒又称开胃酒 ，如果想减少或除去苦味 ，又叫甜酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，
甜味 ：用餐时，食用时味道更加鲜美可口 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。雪利酒和香槟酒 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，吃西餐时 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。甜食会使甜酒口味减淡 。味道也很好 。甜 、吃一道菜便要换一种酒。佐餐酒和餐后酒这三种。西餐宴会上的酒水 ，最有名的餐后酒 ，用来助消化的酒水。
佐餐酒又叫餐酒 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、它是在正式用餐时饮用的酒水。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，一般来说酒水是主角 。一般来讲 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，即酸 、苦和咸味 。一般来说酒水是主角 。西餐用酒有三类 ，在选择吃甜点时 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后，最常见的是利口酒 ，
另外 ，但是 ，这样酒才能保持原来的口味。一般来讲，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。这当然是一种绝好的搭配。