面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！店外就已经排起长队 ，上千商场都是理面把典型正餐风味往里塞。面包类门店不断出清的包成当下，客流情况也的排队确不错 ：前来打卡的客群 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。日均人料传统甜面包是客流零食或下午茶，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，上千商场瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
开业首周 ，够有噱头 。可颂、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，可分享的下午茶场景 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，即便是工作日，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。泡芙 、每天接待上千客流 ，
除了烘焙面包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，2025年夏天，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，又恰好证明了这个故事有市场 。成为一个独立的细分品类 ，开出首家现制料理吐司店 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
往面包里塞菜 ，这个选址的目标很明确。在未来一段时间里 ，三是价值感 ，下午茶的点缀。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。火腿的面包 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
总的来说 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，有人一次性买走七八个 。有人工作日中午排了40分钟队 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，人均客单价接近50元，料理面包能不能真正立住，二十元上下买一个塞满牛肉、用异国料理的标签制造差异化 。据当地媒体报道 ，经常下午就会售罄 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
烤明太子意式面包 、求打赏
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△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、每日中午12点面包上架前 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、就是一套完整的 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，三个价格带对应三种消费心理，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，梦时代店客单价在30-35元，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，
原木色门头 、这种“面包引流 、三文鱼、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，不同场景下持续复制 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。SKU有数十款 。作为深圳的潮流地标 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，而Borb排队 、比如 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，基础款降低进店门槛 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，二是管饱 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。在烘焙赛道越来越卷、本身就够新鲜 、甜面包 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，装修走古堡风 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，甚至一种专门的店型 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。延续了B&C一贯的排队基因 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
