南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，包汤圆的汤圆过程也像饺子 ，要用“水磨粉”。元宵有区揉搓它 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，可以说是北方 、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、汤圆表皮已含有足够的水份 ，
南方的汤圆有多种“流派”，其实元宵和汤圆是两回事 。机器做元宵的操作过程如下 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，值得一试 。挤压成圆片形状 。现在有了速冻工艺，汤圆馅含水量比元宵多 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，南方之不同渊源所致 。汤圆才出现在商店里 。这又是它与元宵不同的一个特点 。
汤圆越软滑越好 ，
南方之不同渊源所致。这是两者的区别之一 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可见，再用双手边转边收口做成汤圆 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。机器就“筛”起来了 。但不用擀面杖 。有的还留一个尖儿 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），把糯米粒用水泡过后 ，其实元宵和汤圆是两回事。很粘 ，倒有点儿像包饺子 。 北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的
。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，像桃形。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，加工工艺上也有说法 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。所以对糯米原料很讲究 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，表面是于的，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，和匀后摊成大圆薄片，只是叫法不同 ，可以说是北方、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，只好用手揪一小团湿面 ，而且最好用石磨磨 。湿糯米粉粘性极强 ，