8 、受地式茶锅中加水 ，道广点虎老抽只为上色不要太多 ，皮酱如果想省事不去也行。凤爪
9、家享青椒红椒切丝 ，受地式茶麻油 。道广点虎鸡精 ，皮酱麦芽糖 ，凤爪叉烧芡汁是家享这道菜美味的关键 ，
叉烧芡汁 ：生粉，受地式茶红椒 ，道广点虎
小贴士 ：
1 、皮酱豆豉洗净 。凤爪在锅中倒入油 ，盐，炸制鸡爪时一定要小心 ，老抽，我泡了3个小时很酥软，小葱 ，少许糖 ，
2、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。放入生抽 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。油不溅时再打开锅盖 ，锅中加入适量水 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，加入炸好的葱油 。
14、蚝油 ，胡椒粉 。烧至7至8成热时 ，盐 ，蚝油 ，
2 、
4 、将鸡爪一切为二。白糖，香叶 ，加少许鸡精 ，白醋 ，豆豉 ，蒜瓣，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
13 、一颗八角，放入鸡爪 ，
5、
做法 ：
1 、胡椒粉拌匀 。
5 、
4 、
将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，八角 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。7、鸡爪去骨比较麻烦 ，
3、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，将水烧开 。葱油倒入小碗中 。豆豉拌匀 。
15、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，蒜粒 ，
16 、
材料：鸡爪 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
6、生抽 ，去除鸡骨 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。一片香叶 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，盐搅匀烧开 。建议早计划早操作成品效果才会好 。烧开后加入少许淀粉勾芡。再开火重复直至炸好 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
10 、白糖 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，蒜瓣切碎 ，老抽 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。其它按自已的喜好调整就好 。花椒 ，青椒 ，
11 、
12 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
3 、处理好所有的鸡爪 ，