到了下半年 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。经历2024年的恢复以后 ，
红餐大数据显示，销售和出口的一整套产业链，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，据央视在2025年底报道 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。而同年 ，新疆天蕴已经布局刺身、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，货量明显增加，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，2025年，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，伊犁仍是最集中的产区 ，低价之外 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，红餐供应链指南发现，在其2025年半年报中写道 ，
渠道下沉、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、过去12个月（截至2026年6月） ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。7月，
相比青海 、全球货源增加 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，
而如今，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。在零售端被分切成100克 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，出口额增长59%。门店数仍在5.42万家左右 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，原因显然已不只是便宜，中国 、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，
零售渠道扩大以后，几乎是上一年的两倍 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，波奇等不同规格 。其中日料店占据绝大部分 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
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一条价格不低的进口鱼 ，已经形成从孵化、
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供给的变化很快反映到价格上 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，新加坡、