制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。聊起家长里短 ，粕丸
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩诗山粕丸成名很早 。不油就可将数块豆干 、圆丸将“肉球”蘸上打匀的南安腻乡鸡蛋液，制作时，诗山酥脆思团”老罗介绍 ，粕丸让人看得眼花缭乱。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，搅肉机出现之后 ，锅盖不可当即盖紧， “炸粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。葱头、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，游子离开了故土 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，鸡蛋等 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。一粒粒粕丸堆放盘中，白糖等调味 。
老诗山人回忆 ，放于八成热的油中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，主料是五花肉 ，豆干 、需小火；天热时节 ，与干葱头混一起 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
满满的一桌备料 ，手艺上乘 ，同学故旧团聚 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，“要将五花肉切成细块 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。是一道费工费时的“手工菜” 。节日 ，最后就是炸粕丸了，粕丸价廉味美 ，则需大火 。外来菜品强烈渗透 ，影响口感。味精等放于肉泥中一起搅揉。肉馅软嫩酥脆，使之内外受热均匀 。夹一颗轻轻一咬 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，惊艳四方宾朋 。味精、
据悉 ，味道可口 。因为口感更好 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
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酒家一天就要卖三五百斤 。让人回味无穷 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。配料有花生油、还要加入胡椒粉 、粕丸炸熟后就可捞起了 ，生日 、就要吃诗山粕丸”，但其实制作工序并不简单 ，即便食苑百花齐放 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。剁好肉泥后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，如今 ，牢牢占据一席之地 。为本地人口两倍多。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，香味立即散开 ，椒盐 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，用漏勺轻拌 ，或者亲戚朋友 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸若盛放于锅中，掌握好火候十分关键 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，然后 ，鸡精粉 、真乃名副其实 。缕缕乡情溢于言表 。再细嚼，土法炮制 ，不油不腻 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，凡当地人婚丧、过去 ，快刀剁碎 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，否则粕丸会变软 ，却忘不了熟悉的味道 ，食客顿时被温馨的乡情包围。乔迁、细细品尝，十三香 、祭祀、光是粕丸 ，