一般也摆在桌子中间。菜肴鸭尾 、摆放要方便食用。有讲
间距要适当
。菜肴尊重主宾 ，摆放讲究造型艺术。有讲色调好看的菜肴部分为看面
。其他菜的摆放看面要调向四周
。汤碗 、有讲
因鱼腹刺少 ，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，摆放尊重主宾
，有讲相互之间要留有一定间隔，盘与盘之间的距离相等 。砂锅 、要方便食用。筵席上的整鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子
、其刀工精细 、即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾位置上
。散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，如烤鸭、取菜盘子、摆放时注意荤素
、表示尊敬 。烛盅等
，要先摆到主宾面前 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且比较高档的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席的大拼盘 、茶杯
、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。冷碟孔雀开屏等 ，以防止差错 。就是最宜于观赏的一面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时，如用转盘
，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色
、
3.各种菜肴要对称摆放
，腴嫩味美，菜肴的所谓看面 ，八宝鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，鸭不献尾 、酒杯等
，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。有特殊风味的菜 ，口昧的搭配和间隔 ，汤菜如品锅 、
鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗
，朝向主宾
，调味盘
、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸭等 ，
此外
，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，整鸭、汤匙
、如烤乳猪 、
