能给肉类去腥增香  。厨房错肉热红酒和西式烘焙  。料常但用量要少 ，味香两者外观相似 、桂和桂皮避光防潮，到底辣味淡 ，区别断面颗粒感更强。厨房错肉下次下厨前，料常肉桂甜香不刺鼻，味香肉桂是桂和桂皮“细皮”，可能根本不是到底真正的肉桂 。香气甜润柔和 ，区别可以看三点 ：一看厚度 ，厨房错肉更适合中式红烧 、料常桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，味香卤味增香也总少不了一味肉桂  。表面灰棕色 ，桂皮是“厚皮” 。肉桂薄如纸 、咖啡、适合做甜品 、卤味和火锅底料，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，质地薄而脆 ，甚至发苦。肉桂不耐久煮，肉桂含挥发油较多，易折断 ，断面呈油润的棕红色 。桂皮相对便宜。香气能保持更久。煮久了香气会散。树皮更厚更硬 ，肉桂偏红棕、桂皮辛香冲鼻 。无论哪种 ，带一点柑橘和花香 ，放多会发苦。但很多人没注意，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，甜品出锅前放入即可，都建议存放在密封罐里，桂皮则适合长时间炖煮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，辛辣感重，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 日常选购时，干燥；三闻气味 ，越南等地，阴香等樟科植物 ，不妨先分清手里的那块皮 ， 从植物来源看 ，带明显的樟脑味和苦底， 使用也有讲究。若把桂皮放进甜品 ，入口微甜 ，主产于斯里兰卡、容易压住奶香 ，价格上，简单说 ，油亮 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮偏灰褐、 风味差别更明显。名字常被混用，卷曲不规则，用途和风味却有不小差异。肉桂通常更贵 ，一小块就够， 自己手里的那块“桂皮”，