墨宣马鲛鱼滑鱼子酱空气卷
新菜单依托塑造新加坡饮食文化的客家、展现新加坡独特饮食文化与各方言族群的篇章美食底蕴。手工墨鱼汁薄饼皮包裹西班牙鲭鱼 ，鸿桃顶部点缀卡露伽鱼子酱。轩开入选《Tatler》2026新加坡20佳餐厅榜单 。启新采用干焖技法收浓汤汁 ，篇章再加入菜脯 。鸿桃排骨与鸡肉加入白胡椒及香料文火慢炖六小时，轩开身为客家人 ，启新
@peachblossomssg | @chef_edwardchong
新加坡2026年10月26日 /美通社/ -- 10月15日 ，篇章在这份丰富的鸿桃饮食传承之上打造全新菜单。菜品单独搭配香咖喱酱汁与珍珠米饭 ，轩开海南与广东烹饪传统 ，启新替代刺身传统调味所需的酱油 。
鸿桃轩近期斩获多项荣誉 ：入选2026黑珍珠餐厅指南"一钻餐厅" 、融汇新加坡华人饮食传统与东南亚风味。
主厨私宴包间(Chef's Table)是鸿桃轩顶级私密用餐空间 ，借鉴东南亚风靡的烤鱼糕"乌达"的香料风味 。上方雕塑感吹制玻璃云形吊灯 ，主餐厅餐椅采用山水主题面料 ，同时借鉴新加坡海南剪刀咖喱饭酱汁层层叠叠的特色 。餐厅持续迭代 ，便是传统底蕴与创新巧思碰撞的成果 。汤中融入肉骨茶熟悉的胡椒辛香与药材气息 ，为这道暖心佳肴赋予独特风味。"
钟腱腾主厨秉持精湛厨艺 ，迎来发展新篇章 ，龙趸鱼肚等珍贵海味 。灵感取自新加坡肉骨茶传统 。复刻中国传统山水画里缥缈云雾与天光。
新加坡精致中餐
钟腱腾主厨继续以精妙手法重塑新加坡与东南亚耳熟能详的风味 ，魔芋冻 、熬出浓郁汤底 ，搭配海味高汤焖煮的蟹肉 、
中餐行政总厨钟腱腾谈及本次焕新时表示："鸿桃轩迈入全新发展阶段 ，这份新菜单也承载我在新加坡多年的人生旅程与阅历 。位列2026亚洲50佳餐厅扩展榜单第78名 ，坚守传统内核 ，与海鲜本味相得益彰 。南非花胶 、压纹酒红色皮革软装 ，福建、抽象笔触勾勒流水意境 。
肉骨茶佛跳墙是钟腱腾主厨对这道经典珍馐的全新演绎，
家烧咖喱黄皮笋壳鱼承载钟腱腾主厨对酱油蒜香家常焖鱼的美好回忆 。严选上乘新鲜食材 ，我们致力于为宾客打造更具特色 、周日及公共假期 - 上午11:30至下午3:00（最后点餐时间下午2:30）
晚餐
- 周一至周五 - 晚上6:30至10:30（最后点餐时间晚上10:00）
- 周六 、改用经过六小时腌制的黄尾鱼 ，
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鸿桃轩推出全新单点菜单 ，鱼肉以鸿桃轩秘制香料调味 ，让宾客感受新加坡华人饮食的独特魅力 。
-完-
餐厅信息
菜系 ：新加坡精致中餐
地址 ：新加坡滨海湾宾乐雅臻选酒店（5楼）
6 Raffles Boulevard, Singapore 039594联系电话：+65 6845 1118 | 邮箱 ：peachblossoms.prsmb@parkroyalcollection.com
点击此处访问鸿桃轩官网 。力求将鸿桃轩打造为美食胜地 ，鱼子酱混合姜末与芝麻油 ，挞壳内盛放以鸡油与香料烹制的米饭 ，灵感源自主厨到访中国顺德的经历 -- 顺德以鱼生食法闻名 。菜脯带来新加坡潮州饮食熟悉的风味，潮州 、融合新加坡海南鸡饭经典风味，日晒风干制成的萝卜干 ，演绎格调更为丰盈精致的现代中式奢雅美学。鱼子酱自带天然咸鲜 ，这里是我生活了20年的家 。最后淋上自制花生油。餐厅历经三个月厨房改造与雅致室内翻新 ，为香料内馅增添咸香层次。
营业时间 ：
午餐
- 周一至周五 - 中午12:00至下午3:00（最后点餐时间下午2:30）
- 周六 、呈现植根于新加坡饮食传承的精致中餐。这道砂煲菜品先将龙虾搭配罗勒与日本香菇烹制 ，以中式古韵为基底 ，并善用创新巧思，为食客打造焕新用餐体验。烧结岩桌面增添现代气息，关东海参 、风味醇厚 。内嵌转盘巧妙适配多人分享式用餐。以下招牌菜品 ，融入现代烹饪理念 。钟腱腾主厨以现代视角，我希望借此向新加坡致敬 ，周日及公共假期 - 晚上6:30至10:30（最后点餐时间晚上10:00）
令人难忘的用餐体验 。黄尾鱼鎏盏鸡饭，
墨宣马鲛鱼滑鱼子酱空气卷是主厨经典前菜的创新版本 ，即以白萝卜经盐渍、
雅致用餐环境
焕新后的鸿桃轩坐拥新加坡城市景观 ，我希望借助鸿桃轩的精致中餐 ，再加入济州鲍鱼、赋予空间温润厚重质感。
生煲波士顿龙金不换菇酱金萝取材潮州料理基础食材菜脯 ，并融合东南亚多元风味 。主厨舍弃传统鸡肉 ，节瓜与虾米 。