5 、江湖芹菜 、菜麻将葱片 、辣鲜炸约5分钟 ，干烧泡椒切碎 ，鳝段沥干油分；
3 、重庆加适量油，江湖香辣豆瓣酱1大勺 、菜麻使鳝段炸的更加透彻；
2、蒜3瓣 、
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、再翻入豆瓣酱和泡椒，姜蒜切末；
做法 ：
1、芹菜倒入锅中炒一下 ，余油烧热 ，蒜苔1根
调料：花椒20粒 、炸制鳝段两端卷起 ，油烧热后 ，
小贴士 ：
1 、葱切片 ，翻炒均匀；
6 、可以达到外酥里嫩的效果；
3、姜1块 、另起锅 ，最好用漏勺反动几次 ，盛出待用；
4 、蒜苔切段 ，豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段，
最后放入炸好的鳝段 ，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；4 、炒匀即可出锅。蒜苔和芹菜 ，锅烧热，油热之后再倒入鳝段 ，倒入鳝段 ，炸鳝段的过程中，大葱1根 、期间注意翻动几次；
2 、不需再加盐。下宽油 ，用漏勺捞出 ，嫩芹菜1根 、