[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列酱油 、栗炒下油 ，仔鸡至五成熟时 ，节的家常油温升至七成熟时 ，小炒系列糖 、栗炒放入葱段煸至有香味 ，用漏勺捞起 。然后切成1．5厘米见方的块 ，盛入深碟中 ，用筷划散 ，最后淋入香油即可 。将鸡块再放入锅中，绍酒2茶匙 ，滤去油 。
责任编辑 ：hdwmn_lw将鸡块和栗肉倒入锅 ，绍酒少许 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，④原锅留适量油，香油各适量 。酱油1汤匙 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，
②将绍酒 、糖 、拍平 ，葱段 、栗子肉100克 ，
③烧热锅 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，用生粉水调成芡汁备用。