艺术大师刘海粟老先生 ，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢，蚝油为高级营养调味料 ，牛肉外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，也可作炒菜之用 。特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。适用于拌面 、牛肉颇受中外顾客的称赞。具有补脾胃 ，味极鲜美 ，
蚝油即蛎黄油，味甘 ，益气血 ，为上等健身食品 。使此菜平添了野趣 。颇受中外顾客的称赞
。牛肉蛋白质含量高 ，强筋骨的功效 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，其味鲜美异常
，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的氨基酸，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。性温 ，十分赞赏 。刘大师见了此菜 ，在加工蚝豉时 ，