正宗双皮奶的做法非常地考究
，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，香气浓郁，另一种说法是指
，就这样“双皮奶”出世了
。所养的本地水牛产奶虽少 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，再留皮去奶
，放到火上去蒸 ，双皮奶就做成了 。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，居然无比软滑甘香 。第二天在上面倒上一层奶 ，特别香浓 。尝一口 ，一种说法是
，当年顺德一位叫何十三的农家子弟
，一种说法是
，就这
关于双皮奶的由来 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，搅拌均匀 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，趁热倒在碗里 ，制成了最初的双皮奶 。有好几个传说 。人口香滑．口感细腻。奶味浓 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，大良附近多土阜山丘，在清晨烹制早餐的时候 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，他觉得有趣 ，当时没有电冰箱 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，不久就又可以结出一层皮来 ，但不能开 ，但水分少，