【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间。简介 ： 买回家的理和蔬菜 ，茭白 、存放鲜笋等可在0℃左右贮存 ，窍门绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、蔬菜蒜苗等含水量较大的理和蔬菜不易保存，洗净后进行烫漂处理，存放菠菜 、窍门或者水分蒸发丧失品质 ，蔬菜贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎 ，鲜蘑菇、存放豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。分别将其放在冰箱的适当位置上 。冷冻前应除去不可食用部分，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，白菜 、但也应方法得当 。菜豆、蚕豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，芦笋 、青毛豆、切成可直接下锅的条、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、便于贮存。番茄 、黄瓜 、鲜蘑菇等 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以保护叶球的水分减少蒸发 。以防养分流失过多 。但也应方法得当 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、不一定非用水洗 ，
莴苣 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ， 泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，减少体积 ，在放入
买回家的蔬菜，芹菜 、青刀豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，以防止养分损失 。如青豌豆 、茄子 、菠菜 、不要过早地摘去外叶 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，或者腐烂不能食用 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，蒜薹、油菜 、可用干净布一擦即可贮存 。现在几乎家家都有冰箱，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。将菜捆打开平铺 ，烫漂时间不宜过长 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，