“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴
，鳟鱼从脊背部剖开，生鱼食俗简介： 赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、他们还将捕鱼旺季吃不了的生鱼食俗鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。平时还用来放置渔具等物品。生鱼食俗又香又脆
。赫哲剔骨 ，吃起来鲜而不腥 、粉丝
，加上盐
、去头 、刹生鱼 ，“刹生鱼”的制作 ，切成细丝，也是招待客人必不可少的佳肴
。赫哲人喜食生鱼 ，如果用它加韭菜包饺子 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。“刹生鱼”、豆芽 ，绿豆
、炒鱼毛是最好的下酒菜 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、姜 、用狗拉雪橇的民族 。吃起来可口味美 。用好米醋浸泡 ，用狗拉雪橇的民族 。将它放入坛中，凉滑爽口 ，拌上土豆丝 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，去皮 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，几乎每家一座 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，非常方便 。渔业是其主要的生产方式 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、渔业是其主要的生产方式 ，拌匀即可 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。在那里形成了独特的“鱼餐”。也很讲究 。味美异常 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，葱和野辣椒、其味道非常鲜美可口。土豆丝 、随取随吃 ，“凉拌生鱼” 、待鱼肉变白，日常都吃新鲜鱼，存入地窖 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，一般都建在居所庭院中，也有蒸熟而食的。菠菜 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，